Улун ванильный

Улуны отличаются от других чаев не тем, что они «вкусненькие и сладенькие», а тем, как их собирают и подготавливают. При сборе листики улунов специально скручивают, немного повреждая – это нужно для последующей средней ферментации. Улуны темнее зеленого чая, но светлее красного, и они вобрали в себя лучшее от того и от другого. Улуны выращиваются на материке и на островах. Островные – Тайваньские улуны – выращивают на склонах хребта Тайваньшань. В этой местности царит субтропический климат, с утра на чайные плантации спускается влажная роса, а вечером – туманы. Влажный горный климат – причина гармоничного вкуса островных улунов. Из-за особых условий произрастания некоторые сорта улунских чаев в Тайване собирают до 4 раз в год. Островные улуны собирают раньше, чем континентальные, на сырье идут только верхние листочки с почкой. Почти все виды островных улунов коптят, после такой обработки чай приобретает медовый оттенок и характерный пряный аромат.