Белковая смесь IL-mix

Фасовка: 250 грамм, 500 грамм, 1 кг; Вес упаковки: 1100 г Сухая кондитерская смесь на основе сухого пастеризованного белка повышенной взбиваемости Описание Смесь служит для замены живого яичного белка, для дополнительной взбиваемости заготовок - мусcов, ганашей. Подходит для приготовления зефира, торта «Птичье молоко», макарон, меренги, фруктовых безе, меренговых рулетов и так далее. Качественный пастеризованный белок дает 100% безопасность, стабильность, экономию времени и удобство в работе. Органолептика и внешний вид Смесь светло-желтого цвета, мелкой фракции. Вкус сладкий. Смесь имеет запах ванилина. Состав Пастеризованный яичный белок, сахарная пудра, ксантановая камедь, лимонная кислота, ванилин кристаллический. Преимущества использования Пастеризованный сухой белок дает 100% безопасность в продуктах без надлежащей термической обработки, в отличии от живого белка. Возможность контролировать плотность пены без боязни перевзбить массу за счет концентрации сухого вещества. Смесь быстро и просто развести в нужной жидкости без боязни попадания воды (вода, сок, пюре), без лишней траты времени на мытье яиц и отделения желтков. Огромное поле применение в кондитерском деле. Пропорции На 1 часть сухой смеси - 4 части воды. Вы можете контролировать количество сухой смеси, понизив ее количество до 8-и грамм на указанную дозировку. 30 (мах возможное) г смеси на 85 гр воды = 100 гр живого белка. В случае использования пюре и соков необходимо рассчитать количество смеси с учетом количества сухого вещества в жидкостях. Применение Смешать сухую смесь с теплой жидкостью (до 30 С), дать настояться 10 - 15 минут, далее по рецепту. Срок годности и условия хранения 6 мес. с даты производства. Хранить сухую смесь при температуре не выше + 20 С и не ниже - 15 С и относительной влажности не более 75%. Вскрытую пачку необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода. Энергетическая ценность В 100 гр продукта содержится: Белки: 38,59; Жиры: 0,96; Углеводы: 45,65. Ккал: 334,92 Данная продукция расфасовывается в пищевую тару в соответствии с указанным весом