Пектин Яблочный APA104

Фасовка: 250 грамм APA104 – это высокометоксилированный очищенный пектин медленной садки, экстрагированный из яблочного жома и стандартизованный сахарозой. Прочность студня (USA SAG): 150±5 Температура садки: 59-67 ºС pH (2% р-р): 2.8 – 3.8 Степень этерификации: 62 – 66 % Рекомендуемая дозировка: Джемы, желейные изделия: 0.4 – 1.0% Кондитерские изделия: 0.8 - 2.2% Мы рекомендуем растворить пектин в воде перед добавлением в конечный продукт. Энергетическая ценность: Калорийность (на 100 г.) 550 – 650 кДж Белок: < 0.5% Углеводы: 15-25% в том числе сахара: 15-25% Жиры: < 0.5% Волокна: 75 – 85% Пектин – вещество чисто растительного происхождения, содержащееся в стенках клеток и межклеточных образованиях фруктов, ягод и овощей. Если выделить его из фруктов, пектин прекрасно растворяется в воде и обладает ярко выраженным желирующим свойством. Наиболее распространенным сырьем для получения пектина являются выжимки цитрусовых и яблок, жом сахарной свеклы и сердцевины корзинок подсолнечника. Пектин представляет собой порошок беловато серого цвета. Яблочный пектин немного темнее, чем цитрусовый пектин. Области применения пектина: 1. Как студнеобразователь при приготовлении желейно – пастельных изделий - мармелада, зефира, пастилы, начинки для конфет, крема для тортов. 2. В хлебопечении – для выпечки нечерствеющих сортов хлеба. 3. Как добавка к лечебным сортам хлебобулочных и макаронных изделий. 4. Для производства конфитюра в консервной промышленности. 5. Как эмульгатор при изготовлении майонеза и жидких маргаринов в масложировой промышленности. 6. Как стабилизатор при приготовлении безалкогольных напитков в различных купажированных соков с мякотью. 7. В производстве мороженого, йогуртов, сыров (для увеличения их водопоглотительной способности) и других продуктов в молочной промышленности. 8. При употреблении в пищу в виде растворов: гелей, киселей, муссов. 9. В производстве диетического и лечебно-профилактического питания для детей и взрослых. Производитель: Китай. Данная продукция расфасовывается в одноразовую тару в соответствии с указанным весом